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<\/p>\nPese a la menor inflaci\u00f3n, persiste la disparidad de precios en alimentos y bebidas
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El Observatorio Universitario de la Ciudad de la Universidad FASTA present\u00f3 una nueva edici\u00f3n de su estudio sobre dispersi\u00f3n de precios en alimentos de consumo masivo en Mar del Plata. A partir del an\u00e1lisis de una canasta de 24 productos alimenticios y bebidas de primeras marcas, el informe muestra que, a\u00fan en un contexto de inflaci\u00f3n mensual moderada, persisten diferencias importantes de precios entre comercios, que afectan directamente a los consumidores.<\/p>\n
Utilizando datos del Sistema Electr\u00f3nico de Publicaci\u00f3n de Precios Argentinos (SEPA) \u2014herramienta oficial de la Secretar\u00eda de Comercio de la Naci\u00f3n\u2014 se relevaron 1.176 precios informados por 49 comercios locales, incluyendo minimercados, supermercados e hipermercados. El estudio analiz\u00f3 los valores m\u00ednimo, promedio y m\u00e1ximo de cada producto, as\u00ed como indicadores de dispersi\u00f3n absoluta y relativa.<\/p>\n
En mayo de 2025, el coeficiente de variaci\u00f3n global (CV) de la canasta se ubic\u00f3 en 17,89%, el valor m\u00e1s alto de la serie desde noviembre. Si bien se trata de un salto respecto de los tres meses anteriores \u2014donde el indicador se hab\u00eda estabilizado por encima del 12%\u2014, es necesario seguir su evoluci\u00f3n para confirmar si se trata de una tendencia o de un episodio puntual. Este comportamiento sugiere que la desorganizaci\u00f3n relativa de los precios entre comercios persiste y, en algunos casos, se acent\u00faa.<\/p>\n
El informe destaca tambi\u00e9n el an\u00e1lisis de la dispersi\u00f3n relativa de precios, medida a trav\u00e9s del coeficiente de variaci\u00f3n relativa (CVR), que permite evaluar la diferencia entre los precios informados por distintos comercios, pero en proporci\u00f3n al precio promedio de cada producto. Esta herramienta permite comparar productos con escalas de precios muy distintas. En mayo, los art\u00edculos con mayor dispersi\u00f3n relativa fueron galletitas saladas (46,17%), arroz (24,43%) y salchichas (22,85%), lo que indica que, m\u00e1s all\u00e1 de su precio, la variabilidad entre comercios es muy alta. En cambio, productos como yerba mate (1,67%), manteca (3,33%) y t\u00e9 (4,79%) mostraron mayor uniformidad.<\/p>\n
En cuanto a la evoluci\u00f3n del precio promedio de la canasta, se observa un aumento continuo, aunque de ritmo moderado en los \u00faltimos meses. La canasta pas\u00f3 de $54.834 en noviembre de 2024 a $62.788 en mayo de 2025, lo que implica un aumento acumulado del 14,5% en seis meses, con una suba intermensual de 4,3% entre abril y mayo.<\/p>\n
En paralelo, el informe se\u00f1ala que acceder a la \u201ccanasta m\u00e1s econ\u00f3mica posible\u201d \u2014compuesta por los precios m\u00ednimos de cada producto\u2014 requerir\u00eda recorrer al menos seis comercios distintos, lo cual plantea barreras concretas de tiempo, movilidad y organizaci\u00f3n que no todos los consumidores pueden sortear f\u00e1cilmente.<\/p>\n
Finalmente, el estudio reafirma que la dispersi\u00f3n de precios es un fen\u00f3meno estructural, que no se reduce necesariamente cuando baja la inflaci\u00f3n. Factores como diversidad de costos, segmentaci\u00f3n territorial, estrategias comerciales diferenciadas y falta de referencias claras explican en gran parte esta situaci\u00f3n. Aun con inflaci\u00f3n mensual moderada (como el 2,8% registrado por el INDEC en abril), la fragmentaci\u00f3n y descoordinaci\u00f3n del sistema de precios sigue presente.<\/p>\n
\u201cLa idea de que el mercado tiende espont\u00e1neamente al equilibrio pierde fuerza frente a estos datos. La dispersi\u00f3n persiste y se transforma en un factor que condiciona el acceso equitativo al consumo\u201d, concluye el informe.<\/p>\n
El estudio completo puede consultarse en la p\u00e1gina oficial de la Universidad FASTA:
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www.ufasta.edu.ar\/observatorio<\/p>\n
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